Aprenda Agora: Montar, Rechear e Molhar Bolo!!

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Como prometido…já passei a receita do bolo de chocolate e do bolo de baunilha.

Receita de vários tipos de recheios ótimos para montar bolo de andares coberto com pasta americana.

Lembra que mencionei: os melhores recheios para bolo que será coberto com pasta americana são os recheios cremosos, evite usar frutas.

Mas, ok…o bolo assou e ficou lindo! E agora?

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Agora vamos rechear, mas como garantir que vai ficar molhadinho?

Ai vem o grande truque:

Você pode medir a altura em que vai querer as camadas de bolo, marcar com palitos e cortar com uma faca grande de pão. Separar os discos de bolo delicadamente ou com auxilio de um fundo de assadeira. Existem materiais específicos, tanto para cortar as camadas retinhas como para separar o bolo, são os “Salva Bolos”, mas você pode fazer com o que tem em casa!

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Após conseguir pelo menos 4 discos de bolo, você coloca o a primeira camada de bolo no prato onde será montado ou em um tabuleiro, e fixa esse bolo com glacê ou ganache.

Aí você pode seguir dois caminhos: ou você monta e cobre imediatamente com ganache para ele ficar firme e no lugar, ou monta o bolo dentro de um aro inox e deixa descansar por pelo menos 12 horas na geladeira.

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Independente da técnica, o processo é muito semelhante:

Você fará a calda para molhar o bolo:

Ingrediente:

  • para 500ml de água , 1 xícara de açúcar

Mexe bem e põe a ferver. Depois deixa esfriar!

DICA: você pode adicionar essência, cravo, canela em pau, mas não aconselho a usar leite condensado pois o bolo pode azedar!

A calda deve ficar dessa cor:calda

E voltamos a montagem…

Vamos alternando nessa ordem:

1-bolo

2-pinceladas de calda fria com um pincel exclusivo para isso

3-recheio

calda2

E assim por diante, terminando com uma última camada de bolo.

DICA: se esse bolo for coberto com pasta americana…não exagere no recheio para não escorrer e nao formar barrigas!

Se for montado no aro, aguarde as 12 horas (na geladeira coberto com plástico filme) antes de cobrir com ganache, se for montado livremente, já pode passar a primeira camada de ganache!

Nesse momento faça como no vídeo a seguir! MUITA ATENÇÃO OK?

 

E boa sorte!