2 Comentários

  1. Rosangela

    Boa tarde! Por favor, gostaria de uma ajuda.

    Estou começando no ramo de torta a pouco tempo, estou aprendendo com alguns vídeos,
    mas infelizmente meu marshmallow derrete .

    Eu faço a torta, monto ela numa forma de fundo falso, com três camadas de recheio,
    Faço um mashimeloy, com clara e açucar, coloco no fogo deixo derreter os grumos
    de açucar e bato na batedeira, ele fico lindo, com ponto de bico.
    E no outro dia coloco os bicos de marshmallow na torta, e infelizmente e começa
    a derreter um pouco, depois é que vai endurecendo.

    Qual o segredo? Por favor me ajudem, no momento não estou podendo
    pagar um curso, para adquirir experiência. Se poderem me ajudar,
    agradeço muito. Deus abençoe, obrigada!

    Rosângela Souza
    e-mail: rmsangelins@hotmail.com


  2. Oi querida, tudo bem?
    Bom, é dificil assim de longe sem ver o que vc faz e como faz, definir o que pode estar dando errado, mas se vc coloca as claras com açucar no fogo e bate vc esta fazendo merengue suiço e não marshmallow. Para o verdadeiro e resistente marshmallow vc deve fazer o seguinte:Ingredientes
    – 4 claras
    – 1 pitada de sal
    – 1 xícara (chá) de açúcar
    – 1/3 de xícara (chá) de água

    Modo de Preparo
    Prepare uma calda em ponto de bala mole com o açúcar e a água. A calda deve ter bolhas grandes e brilhantes. Bata as claras com a pitada de sal. Quando estiverem em ponto de neve dura comece a acrescentar a calda fervente em fio constante, sem parar de bater. Siga batendo até a mistura crescer e obter um Marshmallow bem brilhante. Só pare de bater quando estiver bem morno, quase frio. Senão desanda. Use em seguida. Ps* não aconselho manter guardado por muito tempo na geladeira, ele perde a textura ideal.
    Boa sorte e boa fornada! bjim, Si

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