61 Comentários

  1. Andreza Nagel Simon Rovaris

    eu quero as receitas dos bolos!! Grata

  2. Cricia

    Oi Si! Seu blog e canal tem me ajudado muito,obrigada. Para uma Chiffon de chocolate, acrescento chocolate e diminuo a farinha? Quanto?Obrigada!

  3. tatiane de araujo nascimento

    Nessa receita de massa amanteigada não tem o tamanho da forma usada. Qual seria?
    Grata!


  4. Oi, na amanteigada de chocolate menciono 2 formas de 25cm na receita, na amanteigada de baunilha pode ser uma forma de 30cm redonda.
    Boas fornadas e obrigada pela mensagem.

  5. Tatiane

    Ola para a massa Chifon de Chocolate, quanto de cacau em pó devo acrescentar?
    Obrigada!


  6. Ola, obrigada pela sua mensagem. Para Chiffon de Chocolate coloque 1 e 1/2 xicara de farinha e meia xicara de cacau em pó (não usa achocolatado). Boas fornadas

  7. Eliza Santos

    Oiii eu estou entrando agora nesse mercado, cada dica è muito importante para mim, muito grata sou fascinada por esse mundo da confeitaria, Parabéns pelo teu trabalho!!!

  8. daniela de morais santos

    NOSSA ADOREI SUAS RECEITAS VOU FAZER FAZER TODAS KKK

  9. daniela de morais santos

    ESTOU QUERENDO COMECAR A TRABALHAR COM CONFEITARIA EM CASA E SEUS VIDEOS ESTAO ME AJUDANDO MUITOO….OBG

  10. Graziela Vieira

    Em todas as massas na publicação massa ideal para bolos você usou farinha de trigo sem fermento?E açúcar refinado?Estou começando nesse mundo de confeitaria por isso tenho algumas dúvidas.Me responda o mais rápido possível fazendo favor pois vou comprar os ingredientes amanhã.Será que você poderia fazer alguns vídeos para o Youtube sobre brigadeiros gourmets?Estou adorando seus vídeos sobre bolos mas confesso que tenho um pouco de preguiça de ler por isso gosto mais de vídeos.


  11. Ola, NUNCA uso farinha com fermento. Sou totalmente contra a este tipo de farinha. Sempre uso açucar refinado, a não ser nas coberturas que pedem açucar impalpavel. Obrigada pela mensagem.

  12. Graziela Vieira

    Muito obrigada por me responder.

  13. Priscila Gonçalves

    Si, adoro tuas receitas!

    Estou apostando no ramo da confeitaria, sempre gostei de fazer doces e depois que me tornei mãe é a profissão que consigo ficar mais próxima do meu filho. Adoro teu canal no youtube e estou de olho nas tuas dicas!
    Fiquei com uma dúvida, na massa Genoise não leva fermento?

    Obrigada Si!

  14. Milena

    Olá. Estou adorando o seu blog. Gostaria de tiarar uma dúvida. Na massa amanteigada não é necessário colocar a calda, quando estiver montando o bolo? A massa não fica seca?


  15. Oi, obrigada! A massa amanteigada é a mais molhadinha de todas, não é necessário calda, mas pode usar sim, só muito cuidado para não colocar demais, ainda mais se for cobrir com pasta americana, pois o bolo pode ficar macio demais e nao suportar o peso. bjim

  16. Helena Maldonado

    Olá Simone estou adorando suas dicas está de parabéns, são muito importantes para nós, gostaria de saber para o pão de ló de chocolate, quanto coloco de chocolate em pó para cada ovo? Obrigada e bjosss!!!


  17. ola, obrigada! Se vc usar chocolate 50% use uma colher de sopa para cada ovo. bjim (dica extra, coloca uma pitadinha de bicarbonato de sodio pro chocolate ficar mais escuro)

  18. Valéria

    Si, boa tarde.
    Posso substituir o cacau por chocolate 50% cacau? Neste caso suspendo agua?
    Desde ja obrigada…
    Amo suas receitas e tem me ajudado muito…

  19. Keren

    Ola. Gostaria de saber se no pão de ló eu aumento os ingredientes de acordo cm a quantidade de ovos. Quero fazer com 8 ovos!

  20. Patrícia Lima

    Oi Simone, posso fazer Naked cake com a massa amanteigada?
    Bjo

  21. Catiane

    Quero fazer um bolo de dois andares para um almoço que vou oferecer para meus padrinhos. Qual massa você recomenda?

  22. Priscila

    Boa noite 🙂
    Preciso fazer uma massa numa forma de 35cm, qual seria a quantidade de ingredientes da massa amanteigada de chocolate?

    Bjjj

  23. Lizangela

    Oi bom dia,na postagem de pao de lo,voce fala que para massa de 4 ovos usar forma de 20cm,porem a receita que ta no blog de 4 avos (pao de lo) fala que é para usar 2 formas de 20. fiquei confusa.Desde aja agradeço sua atençao.

  24. Katia Poggiali

    Olá, sou nova por aqui mas adorei as receitas das massas gostaria que se possivel mandasse para meu email pra eu imprimir..desde já agradeço!!!
    Email: katiapoggiali@gmail.com

  25. Michelle Marques

    Oi, boa noite!
    Gostaria de saber se ao invés de manteiga posso usar margarina na massa amanteigada. Amo suas postagens! !!


  26. Ola, obrigada! Nunca nunquinha use margarina em nada, não é mesma coisa, não é a mesma textura, sabor, qualidade, nada. use sempre manteiga em qualquer receita ok? bjbj

  27. Larissa Caiuby

    Boa tarde. Acabei de conhecer o seu canal no Youtube e o seu blog. Estou amaaaaaando as suas dicas. Sou confeiteira, mas nunca trabalhei com pasta americana, esse final de semana a minha filha mais velha faz 8 anos e me pediu um bolo de unicórnio. Eu poderia fazer de chantininho ou de buttercream, mas como sou curiosa e adoro desafios, vou fazer de pasta americana rs
    Vi seus vídeos no canal, de massa amanteigada, pré cobertura em ganache e cobrindo o bolo com a pasta, daí vim aqui pegar a receita escrita da massa, mas queria saber se a massa amanteigada de baunilha rende a mesma coisa que a de chocolate?

    Muito obrigada por disponibilizar um tempinho do seu dia para nos passar seus conhecimentos, com tanto carinho e primor.

  28. Katia Coelho Noronha

    Bom dia. qual é à massa ideal pra fazer recheio de bolo molhados e secos. porque eu fiz um bolo pra festa dá minha filha. o bolo quase desmontou tudo. fiz á massa á manteiga com recheio de abacaxi. e a cobertura de chantilly. passei vergonha. e qual a massa pra bolo de casamento e o recheio por favor.e a cobertura bjs


  29. Oi, fazer bolo pode parecer a coisa mais simples do mundo, mas muitas pessoas desconhecem técnicas importantes para que não passem aperto na hora de apresentar o bolo. A que se preocupar com a massa, com a quantidade de calda. A massa amanteigada é a mais adequada , mas vc pode ter molhado demais com calda, ou usado abacaxi cru que fica soltando agua, ou o recheio tava muito mole, ou você não prensou o bolo antes de cobrir, ou não passou pre cobertura,…A massa pra bolo de anadares ideal é amanteigada, mas os noivos é quem decidem o sabor…para bolo de andares nunca escolha pão de lo, por exemplo, tem que ser uma massa estruturada, e recheios firms se for cobrir com pasta americana, há muito poréns, ideal seria vc fazer um curso. Olha este curso gratuito , ele vai te ajudar muito >>> https://confeitariaonlineoficial.com/curso-online-gratuito-decorando-bolo-com-pasta-americana/
    Bjim e boas fornadas

  30. Claudia

    Primeiramente adorei suas dicas, vou fazer um bolo de 3 andares com base de 25 cm, recheio de creme com abacaxi cozida com açúcar e coberto com chantilly, mas mesmo com suas dicas ainda estou em dúvida em qual massa usar, qual vc me indica neste caso?
    Abraços

  31. Daniele Alecrim

    Olá. Qual a altura das formas q vc usa para o pão de ló por exemplo?
    Estou aprendendo sobre os bolos. Muito obrigada pelas receitas.

  32. Taimara

    Olá!!
    Para uma forma de 20 cm , como faço a receita de massa amanteigada de chocolate ?
    Desde já agradeço.

  33. Georgia

    Bom Dia! Simone, primeiramente quero te agradecer por tantas dicas e receitas disponibilizadas aqui e de graça para todas nós. Eu tinha problemas com massa de chocolate que eu usava, quebrava toda e ai encontrei essa sua e faço ela já tem algum tempo, é maravilhosa, super úmida, saborosa, todos amam, mas já tem uns 3 bolos que faço e não segura de pé. Primeiro assim que assa, percebo ela se desprendendo das laterais da forma e encolhendo na parte de cima, a parte de cima fica bem mais estreita e quando monto percebe logo a diferença, e esta ficando muito mais fofa. O que você acha que pode ser? Sigo todos os passos, quando coloco o trigo apenas mexo para incorporar. Antes eu usava uma batedeira convencional de dois batedores, agora uso uma planetária arno. O que você acha que pode esta acontecendo?


  34. olá, obrigada pelas gentis palavras. Bom é dificil te dizer com certeza o que pode estar havendo. SE vc só mudou a batedeira, veja se não está batendo demais a massa, ou numa velocidade alta demais. Peste muita atenção a temperatura dos ingredientes tbm. Para que o bolo não desprenda das laterais e acabe ‘encolhendo’, evite untar a forma nas laterais, assim a massa tem como se agarrar nas laterais para subir, mesmo que depois vc tenha que passar uma faca pra desgrudar. e não desista. Não sei se vc já viu este vídeo no meu canal, mas se não viu ainda , espia lá, tem uma dicas legais pra bolo: https://youtu.be/e2p4orYE6Pg
    bjim e boas fornadas

  35. Paula Maia

    Olá, quero as receitas por favor.

  36. Jéssica

    Oi estou com umas dúvidas! Essa massa amanteigada, você bate as claras em neve( no vídeo que você ensina fazendo a massa amanteigada de chocolate , você não bate às claras em neves) , qual a diferença de uma massa feita com claras em neves ? A massa fica mais leve ?
    Obrigada, desde já
    Sucesso sempre!!!

  37. Valeria Cristina Pinto Carbone Pinheiro

    Oi adorei seus vídeos. Parabéns. Mas me tire uma d´vida por favor.
    Na massa amanteigada de chocolate eu posso fazer a mesma massa sem o chocolate para que ela fique branca?
    E posso usar essa mesma quantidade de ingredientes para uma forma de 30 cmw
    Valeria.


  38. oi, muito obrigada!
    não, uma receita não pode ser alterada apenas com um ingrediente, eu tenho aqui no blog a receita de massa branca amanteigada, use esta ok?
    bj

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